കോഴഞ്ചേരി : ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങൾക്കുള്ള ഒരുക്കങ്ങൾ ആരംഭിക്കാനിരിക്കെ മുട്ടവില കുതിച്ചുയരുന്നത് ബേക്കറി മേഖലയ്ക്കും ഉപഭോക്താക്കൾക്കും തിരിച്ചടിയായി. കേക്ക് നിർമ്മാണത്തിന് ആവശ്യമായ മുട്ടയുടെ വിലയിലുണ്ടായ വർധന ക്രിസ്മസ് വിപണിയെ ആശങ്കയിലാക്കുകയാണ്. കഴിഞ്ഞ ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ മുട്ടവിലയിൽ ഗണ്യമായ വർധനയുണ്ടായതോടെ പ്ലം കേക്ക് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ക്രിസ്മസ് കേക്കുകളുടെ ഉത്പാദനച്ചെലവും ഉയരും.
ഇന്നത്തെ (12) വിപണി വിവരങ്ങൾ പ്രകാരം തമിഴ്നാട്ടിലെ നാമക്കലിലെ മൊത്തവ്യാപാര നിരക്ക് ഒരു മുട്ടയ്ക്ക് 6.70 രൂപയാണ്. 30 മുട്ടകളുള്ള ഒരു ട്രേയ്ക്ക് 201 രൂപയും 100 മുട്ടകൾക്ക് 670 രൂപയുമാണ് മൊത്തവില. ഒക്ടോബർ 20-ന് ഒരു മുട്ടയ്ക്ക് 5.50 രൂപയായിരുന്ന നിരക്കാണ് ഇപ്പോൾ 6.70 രൂപയിലെത്തിയത്. അതായത് ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ ഒരു മുട്ടയ്ക്ക് 1.20 രൂപയുടെ വർധന. 30 മുട്ടകളുള്ള ട്രേയ്ക്ക് 165 രൂപയിൽനിന്ന് 201 രൂപയായും വില ഉയർന്നു.
നവംബർ ഒന്നിന് നാമക്കലിലെ മൊത്തവില ഒരു മുട്ടയ്ക്ക് 6.10 രൂപയായിരുന്നു. തുടർന്നുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ വില ഘട്ടംഘട്ടമായി ഉയർന്ന് നവംബർ 11-ന് 6.70 രൂപയിലെത്തി. ജില്ലയിലെ വ്യാപാരികളും പ്രധാനമായും നാമക്കലിലെ നിരക്കിനെയാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്. ഗതാഗതച്ചെലവും വ്യാപാരികളുടെ ലാഭവിഹിതവും കൂടി ചേരുമ്പോൾ കേരളത്തിലെ ചില്ലറ വിപണിയിൽ ഉപഭോക്താക്കൾ നൽകേണ്ടിവരുന്ന വില ഇതിലും കൂടുതലാണ്.
കേരള സർക്കാരിന്റെ വിലവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം നവംബർ 10-ന് വെള്ള ലെഗോൺ മുട്ടയുടെ ശരാശരി വില ഒരു ഡസന് 90.96 രൂപയായിരുന്നു. അതായത് ഒരു മുട്ടയ്ക്ക് ശരാശരി 7.58 രൂപ. നാടൻ കോഴിമുട്ടയ്ക്ക് ഡസന് 110.43 രൂപയും രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. പ്രദേശത്തിനും വിപണിക്കും അനുസരിച്ച് ചില്ലറവിലയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം.
ക്രിസ്മസ് സീസണിൽ ബേക്കറികളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആവശ്യക്കാരുള്ളത് പ്ലം കേക്കുകൾക്കും വിവിധയിനം സ്പെഷ്യൽ കേക്കുകൾക്കുമാണ്. ഇവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ മുട്ടയ്ക്ക് പ്രധാന സ്ഥാനമുണ്ട്. കേക്ക് നിർമ്മാണത്തിനായി വലിയ അളവിൽ മുട്ട ആവശ്യമായി വരുന്നതിനാൽ ബേക്കറി ഉടമകൾ മുൻകൂട്ടി സംഭരണം നടത്തേണ്ട സാഹചര്യമാണ്. മുട്ടയ്ക്കൊപ്പം മറ്റ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിലയും വർധിച്ചാൽ കേക്കുകളുടെ വില ഉയർത്തേണ്ടിവരുമെന്ന ആശങ്കയും വ്യാപാരികൾക്കുണ്ട്.
മുട്ടവില ഉയരുന്നതിന് കോഴിത്തീറ്റയുടെ വില, ഉത്പാദനച്ചെലവ്, വിപണിയിലെ ആവശ്യകത, വിതരണത്തിലെ മാറ്റങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളും കാരണമാകുന്നുണ്ട്. തമിഴ്നാട്ടിലെ നാമക്കലിൽനിന്നാണ് കേരളത്തിലേക്ക് വലിയ തോതിൽ മുട്ട എത്തുന്നത്. അവിടെയുണ്ടാകുന്ന വിലമാറ്റം ജില്ലയിലെ വിപണിയിലും പ്രതിഫലിക്കും.
